暑さも落ち着き、過ごしやすい気候の「秋」になりました。「食欲の秋」ということで、、秋は食べ物が美味しい季節です。
旬の食材を取り入れながら、昼食作りをしていきたいと思います。
秋の味覚を味わおう！
さつまいも・・芋類の中でも多くの食物繊維が含まれていて腸内環境を整えてくれます。
さといも・・カリウムが豊富、芋の中でも最も低カロリー、独特のぬめりは、脳細胞を活性化する働きがあります
しいたけ・・食物繊維が豊富で、コレステロール低下の効果があります。うまみ成分も豊富です
りんご・・整腸作用、排便効果があり、血糖値の正常化にも効果的です。
柿・・ビタミンｃが豊富で、みかんの２倍。ビタミンＢ１・Ｂ２、カロテンも豊富に含まれています。
他にも、なす・かぼちゃ・サンマ・サケ などの魚も美味しいですね！
そして「新米」・・・ご飯は、栄養バランスに優れ、どんなおかずにも合わせやすい事が特徴です。粒状でたくさん噛むことが必要なので、噛む力を促すためにもお勧めです。
新米は、柔らかくて粘りがある食感、白くて艶があり、甘い香りが特徴です。
お米は、炭水化物が豊富でからだのエネルギー源となり、その他タンパク質・カルシウム・鉄分などたくさんの栄養素を含んでいます。新米の美味しいこの時期にご家庭でも、味わってみてくださいね！
１０月１０日は「目の愛護デー」知ってましたか？
近年は、スマホやゲームに触れる機会がグッと増え画面を
見ている時間が多いかと思います。
子どもたちの視力低下も気になるところです。
食べ物に含まれる栄養素には、目に良い働きをするものがあります。
ビタミンＡをはじめ、眼神経の機能維持などにかかせないビタミンＢ群・ＤＨＡやアントシアニンも目の健康に効果的です。目に良いとされている食べ物を食事に取り入れましょう。
ビタミンＡ・・緑黄色野菜・レバー・うなぎ・卵など
ビタミンＢ・・豚肉・豆類・牛乳など
ビタミンⅭ・・緑黄色野菜・果物・サツマイモなど
アントシアニン・・ブルーベリーなど
ＤＨＡ・・魚に含まれてます（さんまなど）
秋も食中毒に注意を！！
夏は気温が高いため食中毒を意識すると思いますが、実は秋も油断は禁物です！特に魚介類は、真夏より秋のほうが菌は繁殖しやすくなります。調理済みであっても、再加熱するなど用心をしましょう。
＊予防は、こまめな手洗い・中までしっかりと加熱しましょう。衛生面には、十分注意しましょう！
